Dieta wegetariańska – moda, czy sposób na zdrowie?

W ostatnich latach coraz więcej słyszy się na temat osób, które decydują się na przejście na dietę wegetariańską. O ile początkowo tego typu decyzja uznawana była za swoisty wymysł i chwilową modę, dziś nie jest to tak jednoznaczne. Mimo wszystko, część osób słysząc o produktach wegetariańskich oraz o diecie wege nadal odnosi się do tego z dystansem. Dlatego postanowiliśmy przyjrzeć się bliżej temu zagadnieniu i odpowiedzieć na pytanie, czy spożywanie produktów wegetariańskich to sposób na zdrowie, czy może jednak wyłącznie modny trend, promowany przez celebrytów.

Czym jest dieta wegetariańska

Dieta wegetariańska to w uproszczeniu mówiąc sposób odżywiania polegający na rezygnacji z jedzenia produktów mięsnych oraz w niektórych przypadkach, także i produktów odzwierzęcych (dieta wegańska). Z diety wykluczane są zatem w tym drugim przypadku nie tylko mięso, ale i ryby oraz owoce morza, a także nabiał i jaja.

Wbrew obiegowej opinii osób, które nie do końca zorientowane są w temacie diety wegetariańskiej, jest to dieta nie wymagająca dużych poświęceń, czy przygotowań. Także odpowiednie ułożenie menu nie powinno przysporzyć większych problemów, pozwalając w konsekwencji odżywiać się nie tylko smacznie, ale i zdrowo, dostarczając do organizmu odpowiedniej porcji składników odżywczych. Jeśli stosownie podejdziemy do tego rodzaju diety, okaże się ona nie tylko zdrowa, ale wręcz nieoceniona dla organizmu.

Smaczne produkty wegetariańskie

Dieta wegetariańska jest dietą bardzo urozmaiconą. Pomimo rezygnacji ze zwierzęcych produktów, zastępuje się je innymi, które uzupełniają dietę o odpowiednie składniki odżywcze. Dziś w sklepach na półkach z żywnością znaleźć można mnóstwo produktów, które należą do grupy wegetariańskich.

Są wśród nich zarówno produkty nadające się do spożywania na śniadania, czy kolacje, jak i gotowe dania obiadowe. To grupa pełnowartościowych artykułów, które są smaczne i zdrowe, a wszyscy smakosze najlepszej żywności docenią ich doskonałą jakość.

Znakomitym przykładem tego rodzaju dań są proponowane przez naszą hurtownię dania obiadowe, także hummus, wegetariańskie pasztety, produkty sojowe i wiele innych artykułów spożywczych, które wzbogacą każdą dietę, a także umożliwią przygotowanie znakomitych posiłków.

Co jeść na diecie wegetariańskiej

Dobrze zbilansowana dieta wegetariańska oparta jest o pięć grup produktów. Są to warzywa, produkty pełnoziarniste, owoce, orzechy i pestki oraz rośliny strączkowe. Korzystając z tych właśnie produktów można ułożyć zbilansowaną dietę wegetariańską, a spożywane posiłki będą nie tylko zdrowe, ale i smaczne oraz różnorodne. Jeśli dieta wegetariańska zakłada również rezygnację z produktów odzwierzęcych, wówczas do menu należy koniecznie włączyć też produkty z witaminą B2.

Rośliny strączkowe a dieta wegetariańska

Spożycie roślin strączkowych jest sprawą niezbędną w diecie każdego wegetarianina. Stanowią one bowiem podstawowe źródło białka. Należy koniecznie łączyć rośliny strączkowe w swojej diecie z pełnoziarnistymi produktami, co pozwala na dostarczenie do organizmu niezbędnych aminokwasów. Które z roślin strączkowych szczególnie warto spożywać? Ciecierzycę, soczewicę, fasole w różnych kolorach, bób, groch, czy soję?

Owoce i warzywa

Spożywanie owoców i warzyw ważne jest nie tylko dla wegetarian, ale dla każdego, kto chce odżywiać się w sposób prawidłowy. Ważne więc jest, aby dostarczać do organizmu ich odpowiednią ilość, nie tracąc jednocześnie cennych składników odżywczych w nich zawartych. Najlepiej zatem spożywać owoce i warzywa surowe, czy gotowane na parze.

Produkty z pełnego ziarna

Włączenie produktów pełnoziarnistych do codziennej diety to także jedna z podstaw przy tworzeniu menu wegetariańskiego. Są one źródłem złożonych węglowodanów, których nie może zabraknąć w diecie. Ponadto w orzechach i pestkach znaleźć można duże ilości potrzebnego organizmowi białka oraz witamin z grupy B. Część z produktów bogata jest też w sole mineralne, świetnie dopełniając dietę wegetariańską. Do najczęściej używanych produktów pełnoziarnistych należą makaron razowy, wieloziarniste pieczywo, pieczywo razowe, ryż brązowy, a także kasze.

Orzechy i pestki w diecie wegetariańskiej

Zarówno pestki, jak i orzechy to cenne źródło mikroelementów, białka i kwasów tłuszczowych. Spożywać można je w różnej postaci , zarówno jako samodzielny produkt przegryzany między posiłkami, jak i w formie dodatku do ulubionych dań, czy deserów.

Niektóre z ziaren można śmiało zmielić i wykorzystać jako posypkę, czy dekorację, inne zaś zajadać w całości – wszystko w zależności od potrzeb i upodobań. Wśród najpopularniejszych orzechów i pestek znajdziemy pestki dyni, migdały, słonecznik, czy orzeszki ziemne. Znakomite dla wegetarian są też orzechy włoskie oraz ziarna sezamu i siemienia lnianego, które można zastosować nawet w roli posypki do kanapek, czy ulubionych wegetariańskich sałatek.

Dieta wegetariańska a składniki odżywcze

Istotną rzeczą w przypadku diety wegetariańskiej jest umiejętne zastąpienie wyeliminowanego białka zwierzęcego innym, o podobnych parametrach. Białko znajdujące się w mięsie jest tym, które bardzo dobrze przyswajane jest przez organizm, a ponadto zawiera cenne aminokwasy.

Właśnie dlatego tak ważne jest, by dieta obfitowała w produkty wegetariańskie bogate w obydwa te składniki. Bardzo często do tego celu wykorzystuje się ciecierzycę oraz soczewicę, z pomocą których można przygotować mnóstwo przepysznych i bardzo zdrowych dań. Z soczewicy przygotowuje się znakomite kotlety wegetariańskie, zupy oraz placki. W jej składzie poza cennym dla zdrowia białkiem znajdują się fosfor, potas, a także wiele innych minerałów.

Stosując dietę wegetariańską pamiętać należy też o spożywaniu produktów, które bogate są w żelazo. Tu dużą rolę odgrywają wspominane wcześniej rośliny strączkowe, w których znajdziemy łatwo przyswajalne żelazo. Aby uzupełnić niedobory żelaza, czy też by im w ogóle zapobiec, warto zjadać poza roślinami strączkowymi także pestki dyni.