Właściwe odżywianie jest podstawowym elementem prawidłowego rozwoju oraz funkcjonowania każdego organizmu. Wraz z rozwojem dietetyki odkrywane są dobroczynne właściwości poszczególnych składników, z których przyrządza się posiłki. Bardzo ważnym elementem okazują się tłuszcze wykorzystywane do sałatek oraz do smażenia. Tłuszcze roślinne od zawsze cieszą się uznaniem szefów kuchni. Jedną z najbardziej popularnych propozycji w tym zakresie okazuje się olej ryżowy.
Właściwości
Podobnie jak w przypadku innych tłuszczów roślinnych, olej ryżowy występuje w formie rafinowanej oraz nierafinowanej. Oleje tłoczone na zimno posiadają wiele cennych dla zdrowia substancji. Dlatego eksperci rekomendują spożycie takich tłuszczów w formie niezmienionej termicznie, najlepiej z sałatkami i surówkami. Cała gama wartości odżywczych zawartych w oleju ryżowym wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała, stanowi ochronę przed nowotworami, zmniejsza nieprzyjemne objawy menopauzy, wykazuje właściwości regeneracyjne skóry, pozwala zachować młodzieńczy wygląd, wspomaga układ krążenia poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto, olej ten wykazuje skuteczne działanie w walce z chorobami skóry. Sprawia, że powłoka lipidowa jest nawilżona, zregenerowana oraz odżywiona dzięki wysokiej zawartości witamin, a także niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Znane są również jego właściwości przeciwzapalne, antystresowe obniżające poziom TSH oraz działające zapobiegawczo w przypadku kamieni nerkowych.
Zastosowanie
Olej pozyskiwany z ryżu, dzięki swoim właściwościom ma szerokie zastosowanie, zarówno w kuchni, jak również w kosmetyce. Wychodząc poza granice azjatyckich smaków znalazł swoich wielbicieli w różnych zakątkach świata. Można go z powodzeniem stosować na zimno, a także do smażenia, czy gotowania.
Powszechna możliwość podróżowania sprawiła że Polacy, tak jak inne nacje, odkryli niesamowite walory smakowe oleju ryżowego, stosując go do podkreślenia smaku różnych potraw, przy jednoczesnym zachowaniu ich oryginalnej tonacji. Tłuszcz ten posiada wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że można używać go do smażenia bez obawy o pryskanie, czy zbyt szybkie dymienie. W trakcie obróbki termicznej nie dochodzi do powstania szkodliwych dla organizmu tłuszczów trans. Często smażone jest na nim mięso, warzywa, owoce, frytki, talarki oraz owoce morza. Jego lepka konsystencja powoduje, że potrawy nie wchłaniają zbyt dużej ilości tłuszczu, dzięki czemu nie są zbyt kaloryczne. Nierafinowany olej z ryżu pozwala na skomponowanie wyjątkowo smacznych sałatek, sosów oraz dressingów. Jego orzechowy posmak sprawia, że potrawa nabiera wyjątkowego charakteru. Świetnie nadaje się do dań, gdzie głównym składnikiem jest makaron.
Kosmetyka jest drugą dziedziną wykorzystania oleju ryżowego. Wchodzi on w skład takich kosmetyków jak kremy, balsamy, mydła, maseczki, czy mleczka. Często można go spotkać w salonach kosmetycznych oraz salonach masażu. Jego obecność jest świetną kuracją na wszelkie problemy skórne. Pełni funkcje ochronną, regeneracyjną oraz przeciwstarzeniową. Mogą go stosować osoby w każdym wieku, ponieważ nie wywołuje reakcji alergicznych, a co najważniejsze nie pozostawia po sobie tłustych śladów. Jest świetną kuracją dla osób o suchej i wrażliwej skórze twarzy. Wcieranie go przez tydzień daje pierwsze zauważalne efekty w poprawie kondycji twarzy. Olej z ryżu ma również zastosowanie w pielęgnacji włosów. Chroni je przed siwieniem oraz nadaje blasku. Wcierając go w głowę uzyskuje się efekt wolniejszego starzenia skóry, co w następstwie spowalnia wypadanie włosów, a one stają się grubsze w swojej strukturze. Działanie oleju ryżowego na mieszki włosowe pobudza je do szybszego wzrostu.
Czy jest zdrowy?
To co wyróżnia olej ryżowy z grupy innych wartościowych tłuszczów roślinnych to gamma-oryzanol. Jest to specjalne połączenie estrów roślinnych i kwasu felurowego z innymi związkami organicznymi. Połączenie tych związków posiada o wiele silniejsze działanie przeciwutleniające niż witamina E. Warto podkreślić fakt, że witamina E również występuje w oleju pozyskiwanym z ryżu.
Ponadto możemy znaleźć w nim takie składniki jak:
- nasycone kwasy tłuszczowe
- nienasycone kwasy tłuszczowe
- witaminę K
- żelazo
- skwalen
- lecytynę
- fitosterole
Prozdrowotnych właściwości oleju jest cała gama. Nie można jednak pominąć faktu, że zawiera kwas AHA. Wpływa on na poziom cholesterolu we krwi oraz ciśnienie tętnicze. Ma również nieoceniony wpływ na problemy gastryczne. Spowalnia proces wchłaniania wapnia z przewodu pokarmowego, dzięki czemu obniża ryzyko pojawienia się kamieni nerkowych.
Cena
Olej z ryżu można nabyć z różnych źródeł. Może on być rafinowany oraz nierafinowany. Ma to bezpośredni wpływ na cenę. Im lepsza jakość oleju, tym wyższa cena ostatecznego produktu na półce. Jednakże, zachowanie jak najlepszego składu oleju wiąże się z zapewnieniem odpowiednich warunków jego przechowywania. Olej powinien być przechowywany w ciemnych, szczelnych butelkach, chroniących tłuszcz przed światłem. Bezpośrednia ekspozycja na promienie (zwłaszcza słoneczne) powoduje, ze zmniejsza się ilość wartości odżywczych i witamin w oleju. Traci on na swojej wartości. Zapewnienie odpowiedniej ochrony powoduje wyższy koszt produkcji, a co za tym idzie, wyższą cenę. Patrząc jednak przez pryzmat zdrowia, warto wydawać pieniądze na produkty o jak najwyższej jakości.
Opinie
Podobnie, jak z każdym produktem, posiada zarówno zwolenników, jak i przeciwników. Wiele osób ceni go za jego smak i wysoką temperaturę dymienia. Osoby dbające o dietę i zdrowy styl życia cenią jego bogactwo składników odżywczych. Decydując się na zakup wartościowego oleju, warto zaczerpnąć opinii osób z niego już korzystających. Szczególnie w zakresie, w którym chcemy uzyskać najlepsze efekty. W gruncie rzeczy, oleje roślinne pozyskują coraz więcej zwolenników. Liderem w tym zakresie jest bezdyskusyjnie olej ryżowy.