Sok z kiszonej kapusty – właściwości i przeciwwskazania
Zawiera wiele witamin, minerałów oraz naturalne probiotyki – sok z kiszonej kapusty to wyjątkowo cenny napój, po który warto sięgać regularnie. Sok ten powstaje podczas procesów fermentacyjnych białej kapusty. Wspomaga pracę układu pokarmowego, zwiększa odporność, pomaga w odchudzaniu. Jest także traktowany jako naturalne remedium na kaca. Kiedy jeszcze warto sięgnąć po sok z kwaszonej kapusty? Jakie składniki zawiera? Jak go pić? Czy ma jakieś przeciwwskazania i skutki uboczne? Sprawdź!
Co to jest?
Kapusta warzywna głowiasta lub kapusta głowiasta (Brassica oleracea L. var. capitata L.) jest bardzo popularną rośliną zaliczaną do kapustowatych. Składa się z pojedynczej, zwartej głowy, która okryta jest liśćmi.
Do kapusty głowiastej zaliczana jest także kapusta biała (B. oleracea var. capitata f. alba), która charakteryzuje się zielonymi liśćmi okrywowymi oraz białawym wnętrzem. Jako warzywo służy do przygotowywania wielu potraw, między innymi kapusty kiszonej – kwaszonej.
Podczas kiszenia kapusty białej dochodzi do jej fermentacji z użyciem bakterii Leuconostoci i Pediococcus. W trakcie tego procesu powstaje również sok z kiszonej kapusty, który jest pełen cennych składników odżywczych. Można przygotować go samodzielnie lub kupić w sklepie jako gotowy.
Właściwości
Sok z kapusty kiszonej jest bogatym źródłem witamin, minerałów oraz antyoksydantów. Zawiera również bakterie probiotyczne, które w naturalny sposób wspomagają działanie układu pokarmowego i odpornościowego.
Dzięki bogatemu składowi sok z kapusty kiszonej jest uznawany za doskonałe uzupełnienie zdrowej diety, zwłaszcza wtedy, gdy wskazane jest skorzystanie z jego właściwości prozdrowotnych.
Wśród cennych składników soku z kwaszonej kapusty znajdują się:
Bakterie probiotyczne Lactobacillus oraz kwas mlekowy
Fitoncydy o działaniu bakteriobójczym i grzybobójczym
Flawonoidy o właściwościach antyoksydacyjnych
Sok z kapusty kwaszonej jest również niskokaloryczny – w 100 g znajduje się jedynie 15 kcal.
Bogaty skład soku powstającego z kiszonej kapusty powoduje, że cechuje się on wyjątkowymi właściwościami prozdrowotnymi. Dlaczego warto go pić?
Właściwości soku z kapusty kiszonej:
ma działanie przeciwzapalne
wzmacnia odporność
zapobiega anemii
wspomaga układ pokarmowy
zmniejsza poziom cholesterolu
przyspiesza metabolizm
wspiera odchudzanie
stabilizuje poziom cukru we krwi
pomaga w leczeniu zatruć alkoholowych – kaca
poprawia kondycję skóry
utrzymuje w dobrym stanie jamę ustną i dziąsła
ma działanie przeciwnowotworowe
Działanie i zastosowanie
Ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne sok z kwaszonej kapusty polecany jest jako naturalny sposób leczenia i zapobiegania licznym dolegliwościom. Kiedy warto po niego sięgnąć?
Zaparcia
Dzięki zawartości naturalnych probiotyków sok z kiszonej kapusty zmniejsza ryzyko zaparć i pomaga w ich leczeniu.
Antybiotykoterapia
Bakterie probiotyczne zawarte w soku odbudowują mikroflorę bakteryjną jelit także po antybiotykoterapii.
Trawienie
Składniki soku z kapusty kwaszonej wspierają procesy trawienne. Powinny sięgać po niego osoby, u których często dochodzi do niestrawności. Sok pomaga też na wrzody, ale przed rozpoczęciem jego picia zaleca się konsultację z lekarzem.
Nadkwasota
Sok z kwaszonej kapusty pomaga też w przypadku nadkwasoty i zgagi – neutralizuje kwasy żołądkowe, zmniejszając uczucie nieprzyjemnego palenia w przełyku towarzyszące refluksowi.
Wątroba
Sok z kapusty kwaszonej naturalnie wspiera pracę wątroby oraz dróg i pęcherzyka żółciowego. Dzięki temu wspomaga prawidłowy metabolizm tłuszczów.
Nowotwory
Regularne picie soku wyciskanego z kapusty kwaszonej ma zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory układu pokarmowego, w tym żołądka, dwunastnicy i jelit.
Serce i naczynia krwionośne
Liczne antyoksydanty, witaminy i minerały w soku z kiszonej kapusty pozytywnie wpływają na zdrowie układu krążeniowego. Wzmacnia on ściany naczyń krwionośnych, serce, pomaga w redukcji nadmiaru cholesterolu. Dzięki temu zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu tętniczemu, chorobie niedokrwiennej serca.
Anemia
Żelazo i witamina C w soku z kwaszonej kapusty zmniejszają ryzyko niedokrwistości – anemii, a także pomagają w jej leczeniu.
Odporność
Systematyczne picie soku z kapusty kwaszonej polecane jest także jako sposób na poprawę odporności. Znajdujące się w nich probiotyki i witamina C naturalnie wzmacniają układ immunologiczny i zmniejszają ryzyko infekcji.
Odchudzanie
Picie soku z kiszonej kapusty polecane jest także osobom na dietach odchudzających. Znajdujące się w nim składniki wspomagają metabolizm, mają lekkie działanie przeczyszczające i regulują pracę całego układu trawiennego, co pomaga w dążeniu do prawidłowej masy ciała.
Grzybica
W medycynie naturalnej sok z kapusty kwaszonej jest stosowany na infekcje grzybami Candida, które mogą powodować problemy trawienne. Takie działanie soku to efekt znajdujących się w nim fitoncydów.
Pasożyty
Sok z kwaszonej kapusty uznawany jest za naturalne remedium na pasożyty. Obecnie używany jest on już rzadziej ze względu na skuteczniejsze leki przeciwpasożytnicze.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Sok z kiszonej kapusty jest uznawany za zdrowy i bezpieczny składnik diety, ale może on powodować skutki uboczne. Ma także określone przeciwwskazania.
Picie soku przez osoby z wrzodami żołądka, dwunastnicy, zapaleniami układu pokarmowego oraz chorobami nerek powinno być skonsultowane z lekarzem. Ze względu na dużą ilość soli, jaka może być zawarta w soku z kapusty kwaszonej, także nie powinny sięgać po niego często osoby z nadciśnieniem tętniczym i chorobami serca.
Sok z kapusty może powodować reakcje alergiczne. Wówczas dochodzi do biegunek, bólu brzucha, wysypki skórnej, bólu głowy.
Ile pić dziennie?
Najczęściej zaleca się picie od 100 do 200 ml soku z kiszonej kapusty 3-4 razy na dzień w celu leczenia dolegliwości, natomiast w mniejszych dawkach w celach profilaktycznych.
Kiedy pić?
Sok z kapusty kiszonej powinien być pity na czczo oraz po posiłkach – ostatni raz po kolacji. Wtedy najlepiej wspomaga procesy trawienne i skutecznie odbudowuje mikroflorę jelitową.
Przepis
Obecnie sok tłoczony z kapusty kiszonej można kupić jako gotowy lub można przyrządzić go samodzielnie.
Do samodzielnego wykonania soku stosuje się kapustę kiszoną. Należy umieścić ją w beczce lub w ceramicznym pojemniku, zalać niewielką ilością wody, dodać sól i odstawić na 2-3 dni w chłodne i ciemne miejsce. Po tym czasie można odlać sok.
Sok powinien być przechowywany w lodówce. Należy zużyć go w czasie do 10 dni.
Cena
Sok z kapusty kiszonej jest dostępny w niskich cenach. Z butelkę 500 ml należy zapłacić najczęściej około 3,5-8 złotych. Dostępne są także duże opakowania po 3 l w cenie około 24 złotych.
