Można pomylić go ze zwykłym cukrem, ponieważ posiada słodki smak, ale ze względu na swoje właściwości jest uznawany za jego zdrowszy zamiennik. Erytrol, inaczej erytryt lub erytrytol, to zamiennik cukru, który w ostatnim czasie zrobił prawdziwą furorę. Posiada niemalże zerową wartość energetyczną, ale jednocześnie jest słodki, a jego słodkość plasuje się na poziomie 60-70% słodyczy cukru białego. Czym dokładnie jest ten słodzik? Czy jest zdrowy? Czy korzystanie z niego może spowodować jakieś skutki uboczne?
Właściwości
Erytrol to organiczny związek zaliczany do cukroli – alkoholi cukrowych. Posiada postać białego lub niemalże białego proszku o krystalicznej strukturze. Dobrze rozpuszcza się w wodzie. Topnieje przy temperaturze 118–122 stopni Celsjusza.
Naturalnie występuje w przyrodzie, w tym głównie w owocach, ale na skalę przemysłową pozyskiwany jest podczas fermentacji glukozy lub glicerolu przy udziale drożdży.
Posiada neutralny smak i zapach, a jego słodkość jest nieco niższa niż zwykłego cukru. Po zjedzeniu tego słodzika w ustach można odczuć przyjemne chłodzenie.
Używany jest jako dodatek do żywności – substancja słodząca, która oznaczona jest symbolem E968. Dodawany jest on głównie do słodkich, niskokalorycznych produktów, w tym do deserów, słodkich wypieków. Może być on używany do słodzenia kawy oraz herbaty, a także innych napojów.
Nadaje się zarówno dla osób dorosłych, jak również mogą korzystać z niego dzieci. Uznawany jest za bezpieczną alternatywę dla cukru i dzisiaj sięga po niego coraz więcej osób, które chcą zadbać o swoje zdrowie.
Czy jest zdrowy?
Z względu na swoje właściwości erytrytol posiada pozytywny wpływ na zdrowie i może być bardzo dobrym zamiennikiem sacharozy, czyli głównego składniku białego cukru.
Zalety erytrytolu:
- niemalże 0 kalorii
- zerowy indeks glikemiczny
- bezpieczny dla zębów
- nie fermentuje w jelitach
- wykazuje działanie antyoksydacyjne
Kaloryczność
Przede wszystkim erytrol zawdzięcza swoją popularność słodkiemu smakowi oraz praktycznie zerowej kaloryczności – posiada 0,2 kcal/g.
Nie jest metabolizowany w organizmie człowieka i jest praktycznie w całości wydalany z moczem. Tylko około 10 proc. związku przechodzi do jelita grubego, jednak nie zaburza on działania naturalnej flory bakteryjnej jelit.
Dzięki temu, że słodzik ten właściwie nie ma kalorii, można używać go bez obaw o swoją wagę, dlatego rekomendowany jest dla osób na diecie odchudzającej, które chcą ograniczyć ilość dostarczanych do organizmu kalorii. Może doskonale zastąpić dotychczas jedzone słodycze, dlatego razem z nim nawet na diecie redukcyjnej nie trzeba rezygnować ze słodkich przekąsek.
Indeks glikemiczny
Związek ten ma niemalże zerowy indeks glikemiczny w porównaniu z innymi substancjami słodzącymi – polecany jest dla osób z cukrzycą typu 2, które chcą zapobiegać dużym skokom cukru we krwi.
Dodatkowo, działa on ochronnie na naczynia krwionośne w przebiegu hiperglikemii, czyli przy zwiększonym poziomie glukozy we krwi. Zwiększa elastyczność tętnic i poprawia przepływy przez naczynia włosowate, dlatego chroni osoby z cukrzycą typu 2 przed negatywnym wpływem tego schorzenia na układ krwionośny.
Próchnica
W związku z tym, że erytryt nie poddaje się fermentacji bakteryjnej, jest bezpieczny dla zębów. Nie wywołuje próchnicy, która powodowana jest przez zwykły cukier.
Układ pokarmowy
Związek ten również nie fermentuje w jelitach – nie przyczynia się do pojawiania nieprzyjemnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego.
Również jest on polecany dla tych osób, które próbowały przejść na ksylitol, jednak pojawiły się u nich niekorzystne objawy, na przykład biegunki, wzdęcia oraz gazy.
Działanie antyoksydacyjne
Wykazuje silne działanie antyoksydacyjne – zwalcza groźne wolne rodniki, które powodują przyspieszenie procesów starzenia się komórek.
Skutki uboczne
Słodzik ten jest uznawany za bezpieczny produkt, który może być spożywany w dowolnych ilościach. Zalecane spożycie na 1 kg masy ciała to od 0,5 do 1 g.
Jednak zbyt duże spożycie erytrolu może u niektórych osób powodować wystąpienie niekorzystnych skutków ubocznych. Ich pojawienie się jest kwestią indywidualną.
Główne skutki uboczne:
- bóle brzucha
- biegunki
- wzdęcia
Dodatkowo, może on powodować zaburzenie uczucia głodu i sytości ze względu na fakt, że jest on słodki, lecz nie powoduje podwyższenia poziomu cukru we krwi. Objaw ten nie pojawia się jednak u każdej stosującej go osoby.
Osoby, które nigdy wcześniej nie używały tego słodzika lub zawierających go produktów, powinny pamiętać o tym, aby nie stosować zbyt dużej ilości jednorazowo, ponieważ to właśnie wtedy ryzyko pojawienia się niekorzystnych skutków ubocznych jest najwyższe.
Cena
Za opakowanie zawierające 500 g erytrolu należy najczęściej zapłacić od 10 do 14 złotych. Opakowanie 1 kg kosztuje około 16-20 złotych.
Słodzik ten oferowany jest głównie w sklepach ze zdrową żywnością, chociaż powoli zaczyna pojawiać się również w popularnych marketach. Można zamawiać go również w sklepach online, gdzie jego ceny na ogół są najniższe.
Opinie
Dzisiaj można spotkać się z wieloma pozytywnymi opiniami na temat erytrytolu. Stosujące go osoby wskazują, że posiada dobry smak i może być z powodzeniem używany jako zamiennik cukru białego, a także ksylitolu, ponieważ jest łagodniejszy dla układu pokarmowego.
Erytrol rekomendowany jest przede wszystkim dla osób chcących zadbać o swoją linię oraz o zdrowie poprzez rezygnację ze zwykłego cukru, który uznawany jest za przyczynę wielu chorób cywilizacyjnych.
Podsumowując, erytrol, także określany jako erytryt lub erytrytol, jest bardzo dobrym zamiennikiem cukru. To praktycznie bezkaloryczny słodzik, który ma słodki smak i posiada bardzo szerokie zastosowanie – można słodzić nim herbatę, kawę, używać do przygotowywania niskokalorycznych deserów. Sprawdzi się nie tylko na diecie odchudzającej, ale również u osób z cukrzycą i zagrożonych tą chorobą. Warto go wypróbować, ponieważ dzięki niemu można skutecznie wyeliminować biały cukier ze swojego życia!
