Herbata matcha to zielona herbata w formie proszku, która znana jest ze swoich wyjątkowych właściwości prozdrowotnych. Od wielu wieków używana jest w Japonii i Chinach i jest jedną z herbat parzonych podczas tradycyjnych ceremonii. Obecnie również można kupić ją w Polsce. Przygotowuje się z niej nie tylko napój, ale również jest ona składnikiem dodawanym do ciastek, lodów, jogurtów, koktajli, wypieków, a nawet do makaronu. Jakie są główne właściwości herbaty matcha? Jak powstaje? Kiedy warto po nią sięgnąć? Jak parzyć matchę? Poznaj ją bliżej!
Produkcja
Matcha jest zieloną herbatą, która ma formę proszku. Sposób jej produkcji jest jednak nieco inny niż zwykłej zielonej herbaty. Krzewy herbaciane, z których zbiera się listki do herbaty matcha, są na kilka tygodni przed zbiorami osłaniane przed słońcem za pomocą mat.
Cień powoduje, że liście herbaty bledną i powstaje w nich znacznie większa ilość aminokwasów, w tym L-teaniny i chlorofilu niż w liściach herbaty rosnącej w pełnym słońcu. Wpływa to także na smak przygotowywanych z nich naparów, które stają się słodsze i mają intensywny aromat.
Następnie zebrane liście są suszone i ścierane na drobny proszek o charakterystycznym, jasnozielonym kolorze.
Właściwości
Tym, czym herbata matcha różni się od zwykłej herbaty zielonej, jest sposób jej stosowania. Podczas gdy zwykłą herbatę zieloną parzy się w wodzie, co powoduje rozpuszczenie w niej związków aktywnych zawartych w liściach, w przypadku herbaty matcha pije się lub spożywa całe liście. To powoduje, że do organizmu dostaje się więcej cennych substancji o działaniu prozdrowotnym.
Eksperci wskazują, że pod względem wartości odżywczych jedna filiżanka herbaty matcha jest porównywalna z 10 filiżankami zwyczajnej herbaty zielonej!
Pod względem swojego smaku matcha może być goryczkowa lub słodka. Więcej goryczy mają tańsze herbaty tego typu, natomiast bardziej słodki smak dotyczy herbat z wyższej półki.
Herbata matcha jest pełna cennych składników aktywnych, między innymi jest bogata w antyoksydanty, czyli przeciwutleniacze. Pochodzą one głównie z katechin, które zaliczane są do polifenoli.
Zawiera ona również aminokwas L-teaninę, która jest pochodną glutaminy. Ma ona właściwości uspokajające i traktowana jest jako naturalny związek o właściwościach psychotropowych oraz nootropowych. L-teaniny nie należy mylić z teiną, która jest odpowiednikiem kofeiny. Teina równie występuje w herbacie matcha.
Matcha jest także źródłem witamin A, C i E, zawiera wapń, żelazo, cynk, potas oraz wapń.
Bogaty skład powoduje, że herbata matcha wyróżnia się wieloma właściwościami prozdrowotnymi, dlatego jest ona polecana jako składnik zbilansowanej diety i sięga po nią wiele osób dbających o swoje zdrowie.
Najważniejsze właściwości:
- antynowotworowe
- przeciwzapalne
- antyoksydacyjne – przeciwutleniające
- przeciwstarzeniowe
- przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe
- odchudzające
- relaksujące
- oczyszczające
- wspomagające pamięć i koncentrację
- wzmacniające
Działanie
Matcha jest doskonałym sposobem, by zadbać o swoje zdrowie kompleksowo i naturalnie. Dlaczego warto ją stosować?
Układ sercowo-naczyniowy
Silne działanie antyoksydacyjne matchy powoduje, że ma ona pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy człowieka. Jej stosowanie pomaga w unormowaniu poziomu ciśnienia tętniczego krwi, redukuje ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu.
Nowotwory
Antyoksydanty zawarte w tym rodzaju zielonej herbaty pomagają w zapobieganiu nowotworom, dlatego osoby, które chcą zmniejszyć ryzyko raka, powinny włączyć ją do swojej diety.
Pamięć i koncentracja
Teina oraz L-teanina zawarte w matchy mają pozytywny wpływ na pamięć i koncentrację. Dodają energii, pomagają w nauce i pracy, zmniejszają zmęczenie i znużenie, zwiększają zdolności umysłowe.
Stres
Po zieloną herbatę matcha powinny także sięgać osoby narażone na stres. L-teanina zawarta w matchy zmniejsza poziom niepokoju, stabilizuje nastrój, odpręża, uspokaja, dlatego warto stosować ją w okresie nadmiernego stresu w pracy lub w życiu prywatnym.
Odporność
Przeciwutleniające katechiny znajdujące się w matchy wpływają pozytywnie na układ odpornościowy. Mają one działanie wzmacniające odporność, wykazują właściwości antybakteryjne i antywirusowe, dlatego zmniejszają ryzyko infekcji.
Odchudzanie
Zielona herbata, w tym matcha wspiera metabolizm i zwiększa spalanie tkanki tłuszczowej. W efekcie pozwala na pobudzenie procesów odchudzania, dlatego polecana jest osobom na diecie redukcyjnej.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Stosowanie herbaty matcha nie jest zalecane u osób, które przyjmują leki obniżające ciśnienie krwi, ponieważ może ona powodować nadmierne zredukowanie ciśnienia tętniczego.
Może ona wpływać również na działanie preparatów pobudzających, osłabiając ich efekty.
Stosowanie matchy w rozsądnych ilościach nie jest związane z ryzykiem pojawienia się niebezpiecznych skutków ubocznych. Jej nadmiar może jednak powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego.
Jak przygotować i parzyć?
Herbata matcha może być przygotowana na różne sposoby:
Tradycyjna metoda
Tradycyjnie do przygotowania matchy potrzebne będą specjalne akcesoria – rodzaj trzepaczki określanej jako chasen, łyżeczka chashaku oraz czarka.
Do czarki należy nasypać około 2 łyżeczki (1,5 g) proszku, a potem zalać 100 ml przegotowanej wody o temperaturze 80 stopni i wymieszać za pomocą trzepaczki aż do powstania piany.
Nowoczesna metoda
Herbatę matcha można także przygotować, zastępując tradycyjną trzepaczkę za pomocą spieniacza do mleka, shakera albo blendera, aby dokładnie wymieszać ją z wodą.
Jak pić?
Matcha może być pita jak zwykła zielona herbata, na przykład do posiłków albo pomiędzy nimi. Zaleca się picie 1-2 filiżanek herbaty dziennie.
Herbata ta może być także dodawana do soku lub do mleka, aby przyrządzić napój matcha latte. Można słodzić ją za pomocą cukru, miodu, syropów, na przykład klonowego, z agawy.
Cena
Ze względu na sposób produkcji matcha nie jest herbatą tanią. Za opakowanie zawierające 100 g sproszkowanej zielonej herbaty należy zapłacić około 15-130 złotych w zależności od jej jakości.
Opinie
Matcha jest herbatą cieszącą się bardzo dobrymi opiniami. Stosowana jest ona głównie przez osoby, które dzięki niej chcą zadbać o swoje zdrowie.
Trzeba jednak pamiętać o tym, że herbata matcha ma specyficzny smak, który nie odpowiada każdemu. Warto się jednak do niej przekonać!
