• O blogu
  • Kontakt
Zdrowie i uroda
  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła
Zdrowe żywienie  /  9 czerwca 2021

Rokietta siewna – właściwości, uprawa i przepisy

Rokietta siewna – właściwości, uprawa i przepisy

Rokietta siewna (Eruca vesicaria L.), która określana jest także jako rukola, a po angielsku jako rocket czy arugula, coraz częściej trafia na stoły Polaków. Jej zielone liście o charakterystycznym, gorzkim i pikantnym smaku, są doskonałym dodatkiem do wielu dań – sałatek, kanapek, a nawet pizzy. Zawierają także wiele cennych substancji odżywczych, między innymi witaminy, minerały, błonnik oraz antyoksydanty. Dlaczego warto zasmakować w rukoli i jak ją przyrządzić, aby była pyszna? Sprawdź przygotowane przez nas porady dotyczące rokietty!

Zielone liście to jeden z tych składników, którego często brakuje w diecie wielu z nas. Do tej kategorii zalicza się nie tylko sałata. Świetnym urozmaiceniem jest także rukola, którą można kupić dzisiaj w praktycznie każdym większym sklepie lub zacząć uprawiać ją samodzielnie.

Biologia i uprawa

Rokietta jest rośliną zaliczaną do kapustowatych (Brassicaceae). Dorasta do wysokości około 60 cm i ma charakterystyczne liście o lirowatym, pierzastodzielnym kształcie w kolorze ciemnozielonym. To właśnie one stosowane są w kulinariach.

W stanie dzikim na rokiettę można natknąć się głównie w basenie Morza Śródziemnego oraz Morza Czarnego, dlatego też w krajach położonych w tym rejonie używana jest od wieków bardzo często. Także spotykana jest w niektórych rejonach Afryki, Azji.

W Polsce uprawiana jest rzadko, ale ze względu na swoje prozdrowotne właściwości gości w naszych ogródkach coraz częściej.

Odmiany

Rukola występuje w wielu odmianach, które różnią się pomiędzy sobą swoim wyglądem i smakiem listków:

  • Rukola jednoroczna – przeznaczona do jednorocznych upraw, na drugi rok konieczne jest wysianie nowych nasion.
  • Rukola wieloletnia – właściwie dwurząd wąskolistny (Diplotaxis tenuifolia), także chętnie uprawiany w ogrodach, odporny na zimowanie.
  • Rukola baby leaf – przeznaczona do zbierania małych, młodych listków, które zawierają najwięcej cennych składników.

Uprawa

Rokietta siewna jest łatwa w uprawie, dlatego sprawdzi się także dla osób początkujących. Można wysiać ją bezpośrednio w gruncie albo w skrzynkach, donicach, na przykład na balkonie.

Nasiona rukoli sieje się od połowy marca aż do września. Najlepiej znosi stanowiska słoneczne i lekko zacienione. Lubi żyzne podłoża o odczynie obojętnym. Należy systematycznie ją podlewać, ponieważ bez odpowiedniej ilości wody będzie bardzo gorzka. Warto wspomagać jej rozwój nawozami organicznymi. Okres wegetacji dla rukoli to 6-8 tygodni, dlatego na zbiory nie trzeba długo czekać.

Właściwości

Rukola wyróżnia się niską liczbą kalorii i jednocześnie zawiera wiele cennych składników, które powodują, że warto jeść ją regularnie, podobnie jak inne zielone warzywa.

Wartości odżywcze w 100 g rukoli:

  • Wartość energetyczna – 24 kcal
  • Węglowodany – 3,4 g
  • Białka – 2,6 g
  • Tłuszcze – 0,7 g

W liściach rukoli znajduje się duża ilość błonnika wspomagającego pracę układu pokarmowego. Zawierają one też cenne witaminy – witaminy C, E, K oraz witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 – kwas foliowy) oraz składniki mineralne, w tym żelazo, potas, mangan, cynk, wapń i magnez. Ponadto są źródłem wartościowych antyoksydantów – przeciwutleniaczy.

Rokietta ma także niski indeks glikemiczny, dlatego może być składnikiem diety diabetyków oraz innych osób korzystających z programów dietetycznych o niskim IG.

Działanie i zastosowanie

Rośliny zaliczane do kapustowatych (Brassicaceae), w tym także rokietta siewna, są rekomendowane jako zdrowy dodatek do każdej diety.

Dlaczego warto jeść rukolę?

  1. Ma działanie przeciwzapalne oraz antynowotworowe – dzięki zawartości glukozynolanów, z których powstają izotiocyjaniany, wykazuje działanie chemoprewencyjne. Jest szczególnie skuteczna w przypadku nowotworów piersi, prostaty, żołądka oraz płuca.
  2. Poprawia odporność – dzięki zawartości antyoksydantów, witaminy C oraz witaminy E wspomaga układ immunologiczny.
  3. Dba o układ krążenia – duża ilość witaminy K w rukoli powoduje, że wspomaga ona prawidłową krzepliwość krwi, zapobiega zakrzepom i zwapnieniom, czyli kalcyfikacji naczyń krwionośnych. W efekcie wspomaga układ krwionośny i serce, więc polecana jest jako profilaktyka ich schorzeń.
  4. Dba o jakość kości i zębów – zawartość wapnia i witaminy K powoduje, że rokietta polecana jest w szczególności kobietom w okresie menopauzy, gdy rośnie ryzyko osteoporozy.
  5. Wspomaga pracę układu pokarmowego – dzięki zawartości błonnika odpowiada za prawidłowe ruchy jelit i zapobiega zaparciom.
  6. Polecana jest dla osób na dietach odchudzających – dodawana do różnych potraw wspomaga odchudzanie i ma małą liczbę kalorii.

Przeciwwskazania

Rukola jest zdrowym warzywem, jednak ze względu na swój profil składników odżywczych jej dużych ilości powinny unikać osoby stosujące leki na rozrzedzenie krwi. Wynika to z faktu, że w jej liściach znajduje się wysoka dawka witaminy K.

Dodatkowo rukoli nie powinny jeść za często osoby z predyspozycjami do powstawania kamieni nerkowych, ponieważ zawiera ona duże ilości szczawianów.

Należy też pamiętać, że podobnie jak inne kapustne, także rokietta może powodować powstawanie wzdęć i gazów.

Przepisy

Najczęściej rokietta siewna jest składnikiem śródziemnomorskich sałatek, sosów, a także stosowana jest jako dodatek do innych dań. Sprawdzi się między innymi do pizzy, kanapek i zapiekanek – świetnie komponuje się z mozzarellą, pomidorami, szynką parmeńską.

Sałatka z rukolą i serem pleśniowym

Aromatyczna sałatka, która świetnie sprawdzi się na lato i nie tylko.

Składniki:

  • Kilka garści rukoli
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • 200 g sera pleśniowego
  • Na sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki soku cytrynowego, cukier, sól

Rukolę opłukać i wysuszyć. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. Pokroić ser na mniejsze kawałki. Wymieszać sok z cytryny, szczyptę soli, cukru, a na koniec dolać oliwę, by przygotować sos. Zmieszać wszystkie składniki.

Sałatka z rukoli, pomidorów i mozzarelli

Wyśmienita sałatka we włoskim stylu, która dzięki zawartości rukoli jest jeszcze zdrowsza.

Składniki:

  • Kilka garści rukoli
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • 100 g mozzarelli
  • Na sos: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1/2 łyżki soku z cytryny, sól, cukier, pieprz

Umyć rukolę i pomidorki. Pomidorki i mozzarellę pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować sos – zmieszać musztardę z sokiem, oliwą i doprawić do smaku. Całość połączyć.

Cena

Za opakowanie rukoli o wadze 100 g należy zapłacić najczęściej od 3,5 do 5 zł.

Rokietta siewna jest zatem smacznym i zdrowym dodatkiem w diecie – warto sięgać po nią regularnie!


Polecane wpisy

  • aloes
    Aloes - odmiany, właściwości i przepisy
  • herbata matcha
    Herbata matcha - właściwości, przeciwwskazania i cena
  • por
    Por - właściwości, uprawa i przepisy
  • sok z aronii
    Sok aroniowy - właściwości, przeciwwskazania i przepis
  • miód na refluks żołądka
    Miód na refluks żołądka i zgagę
  • mięta pieprzowa
    Mięta pieprzowa - właściwości, przeciwwskazania i uprawa

Poprzedni wpis Sok z buraków – właściwości, kiedy pić i przepis
Następny wpisMięta pieprzowa – właściwości, przeciwwskazania i uprawa

Napisz komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ostatnie wpisy

  • Por – właściwości, uprawa i przepisy
  • Herbata matcha – właściwości, przeciwwskazania i cena
  • Herbata biała – właściwości, przeciwwskazania i parzenie
  • Miód na refluks żołądka i zgagę
  • Sok z rokitnika – właściwości, dawkowanie i przeciwwskazania
  • Sok z żurawiny – właściwości, dawkowanie i przepis
  • Sok z kiszonej kapusty – właściwości i przeciwwskazania
  • Sok z granatu – właściwości, przeciwwskazania i opinie
  • Sok z pigwy – właściwości, przeciwwskazania i przepisy
  • Sok z aloesu – właściwości, przeciwwskazania i przepis

Kategorie

  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła

Antyoksydanty

  • Imbir
  • Kurkuma
  • Kwercetyna
  • Luteina
  • Melatonina

Diety

  • Dieta Dąbrowskiej
  • Dieta ketogeniczna
  • Dieta kopenhaska
  • Dieta lekkostrawna
  • Dieta pudełkowa

Herbaty

  • Herbata rooibos
  • Yerba mate
  • Zielona herbata

Oleje jadalne

  • Olej kokosowy
  • Olej lniany
  • Olej z czarnuszki
  • Olej z wiesiołka
  • Oliwa z oliwek

Soki

  • Sok z aronii
  • Sok z brzozy
  • Sok z buraków
  • Sok z czarnego bzu
  • Sok z selera naciowego

Witaminy i mikroelementy

  • Cynk
  • Kwas foliowy
  • Witamina B12
  • Witamina C
  • Witamina D3

Zdrowa żywność

  • Erytrol
  • Jarmuż
  • Siemię lniane
  • Spirulina
  • Tapioka

Zioła

  • Aloes
  • Ashwagandha
  • Głóg
  • Hibiskus
  • Lukrecja

  • Zmień preferencje Cookies
  • Copyrights © TTbuczak.eu. Projekt i realizacja Grupa Autograf

Witryna prosi o zgodę na wykorzystanie Twoich danych

Twoje dane osobowe będą przetwarzane, a informacje z Twojego urządzenia (pliki cookie, unikalne identyfikatory itp.) mogą być wyświetlane i zapisywane przez dostawców spełniających wymogi TFC oraz partnerów reklamowych lub im udostępniane. Mogą też być wykorzystywane przez tę witrynę lub aplikację.

Niektórzy dostawcy mogą przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie uzasadnionego interesu. Możesz się na to nie zgodzić, zmieniając opcje poniżej. Link umożliwiający zarządzanie zgodą lub jej wycofanie w ramach ustawień dotyczących prywatności i plików cookie znajdziesz u dołu tej strony.

Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce prywatności.

Preferencje Cookies

Możesz wybrać, w jaki sposób mają być wykorzystywane Twoje dane osobowe. Dostawcy proszą o zgodę na: