• O blogu
  • Kontakt
Zdrowie i uroda
  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła
Strona główna / Zdrowe żywienie / Rokietta siewna – właściwości, uprawa i przepisy 9 czerwca 2021

Rokietta siewna – właściwości, uprawa i przepisy

Rokietta siewna – właściwości, uprawa i przepisy

Rokietta siewna (Eruca vesicaria L.), która określana jest także jako rukola, a po angielsku jako rocket czy arugula, coraz częściej trafia na stoły Polaków. Jej zielone liście o charakterystycznym, gorzkim i pikantnym smaku, są doskonałym dodatkiem do wielu dań – sałatek, kanapek, a nawet pizzy. Zawierają także wiele cennych substancji odżywczych, między innymi witaminy, minerały, błonnik oraz antyoksydanty. Dlaczego warto zasmakować w rukoli i jak ją przyrządzić, aby była pyszna? Sprawdź przygotowane przez nas porady dotyczące rokietty!

Zielone liście to jeden z tych składników, którego często brakuje w diecie wielu z nas. Do tej kategorii zalicza się nie tylko sałata. Świetnym urozmaiceniem jest także rukola, którą można kupić dzisiaj w praktycznie każdym większym sklepie lub zacząć uprawiać ją samodzielnie.

Biologia i uprawa

Rokietta jest rośliną zaliczaną do kapustowatych (Brassicaceae). Dorasta do wysokości około 60 cm i ma charakterystyczne liście o lirowatym, pierzastodzielnym kształcie w kolorze ciemnozielonym. To właśnie one stosowane są w kulinariach.

W stanie dzikim na rokiettę można natknąć się głównie w basenie Morza Śródziemnego oraz Morza Czarnego, dlatego też w krajach położonych w tym rejonie używana jest od wieków bardzo często. Także spotykana jest w niektórych rejonach Afryki, Azji.

W Polsce uprawiana jest rzadko, ale ze względu na swoje prozdrowotne właściwości gości w naszych ogródkach coraz częściej.

Odmiany

Rukola występuje w wielu odmianach, które różnią się pomiędzy sobą swoim wyglądem i smakiem listków:

  • Rukola jednoroczna – przeznaczona do jednorocznych upraw, na drugi rok konieczne jest wysianie nowych nasion.
  • Rukola wieloletnia – właściwie dwurząd wąskolistny (Diplotaxis tenuifolia), także chętnie uprawiany w ogrodach, odporny na zimowanie.
  • Rukola baby leaf – przeznaczona do zbierania małych, młodych listków, które zawierają najwięcej cennych składników.

Uprawa

Rokietta siewna jest łatwa w uprawie, dlatego sprawdzi się także dla osób początkujących. Można wysiać ją bezpośrednio w gruncie albo w skrzynkach, donicach, na przykład na balkonie.

Nasiona rukoli sieje się od połowy marca aż do września. Najlepiej znosi stanowiska słoneczne i lekko zacienione. Lubi żyzne podłoża o odczynie obojętnym. Należy systematycznie ją podlewać, ponieważ bez odpowiedniej ilości wody będzie bardzo gorzka. Warto wspomagać jej rozwój nawozami organicznymi. Okres wegetacji dla rukoli to 6-8 tygodni, dlatego na zbiory nie trzeba długo czekać.

Właściwości

Rukola wyróżnia się niską liczbą kalorii i jednocześnie zawiera wiele cennych składników, które powodują, że warto jeść ją regularnie, podobnie jak inne zielone warzywa.

Wartości odżywcze w 100 g rukoli:

  • Wartość energetyczna – 24 kcal
  • Węglowodany – 3,4 g
  • Białka – 2,6 g
  • Tłuszcze – 0,7 g

W liściach rukoli znajduje się duża ilość błonnika wspomagającego pracę układu pokarmowego. Zawierają one też cenne witaminy – witaminy C, E, K oraz witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 – kwas foliowy) oraz składniki mineralne, w tym żelazo, potas, mangan, cynk, wapń i magnez. Ponadto są źródłem wartościowych antyoksydantów – przeciwutleniaczy.

Rokietta ma także niski indeks glikemiczny, dlatego może być składnikiem diety diabetyków oraz innych osób korzystających z programów dietetycznych o niskim IG.

Działanie i zastosowanie

Rośliny zaliczane do kapustowatych (Brassicaceae), w tym także rokietta siewna, są rekomendowane jako zdrowy dodatek do każdej diety.

Dlaczego warto jeść rukolę?

  1. Ma działanie przeciwzapalne oraz antynowotworowe – dzięki zawartości glukozynolanów, z których powstają izotiocyjaniany, wykazuje działanie chemoprewencyjne. Jest szczególnie skuteczna w przypadku nowotworów piersi, prostaty, żołądka oraz płuca.
  2. Poprawia odporność – dzięki zawartości antyoksydantów, witaminy C oraz witaminy E wspomaga układ immunologiczny.
  3. Dba o układ krążenia – duża ilość witaminy K w rukoli powoduje, że wspomaga ona prawidłową krzepliwość krwi, zapobiega zakrzepom i zwapnieniom, czyli kalcyfikacji naczyń krwionośnych. W efekcie wspomaga układ krwionośny i serce, więc polecana jest jako profilaktyka ich schorzeń.
  4. Dba o jakość kości i zębów – zawartość wapnia i witaminy K powoduje, że rokietta polecana jest w szczególności kobietom w okresie menopauzy, gdy rośnie ryzyko osteoporozy.
  5. Wspomaga pracę układu pokarmowego – dzięki zawartości błonnika odpowiada za prawidłowe ruchy jelit i zapobiega zaparciom.
  6. Polecana jest dla osób na dietach odchudzających – dodawana do różnych potraw wspomaga odchudzanie i ma małą liczbę kalorii.

Przeciwwskazania

Rukola jest zdrowym warzywem, jednak ze względu na swój profil składników odżywczych jej dużych ilości powinny unikać osoby stosujące leki na rozrzedzenie krwi. Wynika to z faktu, że w jej liściach znajduje się wysoka dawka witaminy K.

Dodatkowo rukoli nie powinny jeść za często osoby z predyspozycjami do powstawania kamieni nerkowych, ponieważ zawiera ona duże ilości szczawianów.

Należy też pamiętać, że podobnie jak inne kapustne, także rokietta może powodować powstawanie wzdęć i gazów.

Przepisy

Najczęściej rokietta siewna jest składnikiem śródziemnomorskich sałatek, sosów, a także stosowana jest jako dodatek do innych dań. Sprawdzi się między innymi do pizzy, kanapek i zapiekanek – świetnie komponuje się z mozzarellą, pomidorami, szynką parmeńską.

Sałatka z rukolą i serem pleśniowym

Aromatyczna sałatka, która świetnie sprawdzi się na lato i nie tylko.

Składniki:

  • Kilka garści rukoli
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • 200 g sera pleśniowego
  • Na sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki soku cytrynowego, cukier, sól

Rukolę opłukać i wysuszyć. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. Pokroić ser na mniejsze kawałki. Wymieszać sok z cytryny, szczyptę soli, cukru, a na koniec dolać oliwę, by przygotować sos. Zmieszać wszystkie składniki.

Sałatka z rukoli, pomidorów i mozzarelli

Wyśmienita sałatka we włoskim stylu, która dzięki zawartości rukoli jest jeszcze zdrowsza.

Składniki:

  • Kilka garści rukoli
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • 100 g mozzarelli
  • Na sos: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1/2 łyżki soku z cytryny, sól, cukier, pieprz

Umyć rukolę i pomidorki. Pomidorki i mozzarellę pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować sos – zmieszać musztardę z sokiem, oliwą i doprawić do smaku. Całość połączyć.

Cena

Za opakowanie rukoli o wadze 100 g należy zapłacić najczęściej od 3,5 do 5 zł.

Rokietta siewna jest zatem smacznym i zdrowym dodatkiem w diecie – warto sięgać po nią regularnie!


Polecane wpisy

  • Aloes - odmiany, właściwości i przepisy
    Aloes - odmiany, właściwości i przepisy
  • Herbata matcha - właściwości, przeciwwskazania i cena
    Herbata matcha - właściwości, przeciwwskazania i cena
  • Sok z buraków - właściwości, kiedy pić i przepis
    Sok z buraków - właściwości, kiedy pić i przepis
  • Miód na refluks żołądka i zgagę
    Miód na refluks żołądka i zgagę
  • Sok z granatu - właściwości, przeciwwskazania i opinie
    Sok z granatu - właściwości, przeciwwskazania i opinie
  • Borówka czernica - właściwości, zastosowanie i uprawa
    Borówka czernica - właściwości, zastosowanie i uprawa

Poprzedni wpis Sok z buraków – właściwości, kiedy pić i przepis
Następny wpisMięta pieprzowa – właściwości, przeciwwskazania i uprawa

Napisz komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ostatnie wpisy

  • Por – właściwości, uprawa i przepisy
  • Herbata matcha – właściwości, przeciwwskazania i cena
  • Herbata biała – właściwości, przeciwwskazania i parzenie
  • Miód na refluks żołądka i zgagę
  • Sok z rokitnika – właściwości, dawkowanie i przeciwwskazania
  • Sok z żurawiny – właściwości, dawkowanie i przepis
  • Sok z kiszonej kapusty – właściwości i przeciwwskazania
  • Sok z granatu – właściwości, przeciwwskazania i opinie
  • Sok z pigwy – właściwości, przeciwwskazania i przepisy
  • Sok z aloesu – właściwości, przeciwwskazania i przepis

Kategorie

  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła

Antyoksydanty

  • Imbir
  • Kurkuma
  • Kwercetyna
  • Luteina
  • Melatonina

Diety

  • Dieta Dąbrowskiej
  • Dieta ketogeniczna
  • Dieta kopenhaska
  • Dieta lekkostrawna
  • Dieta pudełkowa

Herbaty

  • Herbata rooibos
  • Yerba mate
  • Zielona herbata

Oleje jadalne

  • Olej kokosowy
  • Olej lniany
  • Olej z czarnuszki
  • Olej z wiesiołka
  • Oliwa z oliwek

Soki

  • Sok z aronii
  • Sok z brzozy
  • Sok z buraków
  • Sok z czarnego bzu
  • Sok z selera naciowego

Witaminy i mikroelementy

  • Cynk
  • Kwas foliowy
  • Witamina B12
  • Witamina C
  • Witamina D3

Zdrowa żywność

  • Erytrol
  • Jarmuż
  • Siemię lniane
  • Spirulina
  • Tapioka

Zioła

  • Aloes
  • Ashwagandha
  • Głóg
  • Hibiskus
  • Lukrecja

  • Copyrights © TTbuczak.eu. Projekt i realizacja Grupa Autograf
Użytkowanie Witryny wyraża zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Szczegółowe informacje w Polityce Prywatności.