• O blogu
  • Kontakt
Zdrowie i uroda
  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła
Zdrowe żywienie  /  8 maja 2021

Czosnek – właściwości, przechowywanie i uprawa

Czosnek – właściwości, przechowywanie i uprawa

Czosnek (Allium L.) to jedna z popularnych roślin, którą zna każdy z nas. Prawdopodobnie wywodzi się z Azji i szacuje się, że towarzyszy człowiekowi od przynajmniej 5 tysięcy lat. Jego główki widoczne są między innymi na malowidłach w piramidzie Cheopsa oraz w ruinach pałaców w Knossos, Pompejach i Herkulanum. Obecnie jest popularnym składnikiem kulinarnym – znany jest na całym świecie jako przyprawa do potraw. Również wykazuje właściwości prozdrowotne, a jego działanie zostało dowiedzione licznymi badaniami klinicznymi. Warto zatem bliżej zapoznać się z tym niezwykłym warzywem, które w wielu formach można zakupić w każdym sklepie spożywczym.

„Kto ma czosnek, nie boi się trucizny” czy „ucieka jak czarownica od czosnku” to tylko niektóre powiedzenia związane z tą rośliną. Według ludowych wierzeń ma on również odstraszać wampiry. Skupmy się jednak na jego działaniu leczniczym, ponieważ to właśnie w tym obszarze może on pochwalić się wieloma wyjątkowymi zdolnościami, których mogą pozazdrościć mu inne warzywa.

Odmiany

Czosnek jest rośliną zaliczaną do amarylkowatych, a kiedyś do czosnkowatych lub liliowatych. Włącza przeszło 700 zróżnicowanych gatunków, które występują głównie w strefie umiarkowanej.

Do popularnych odmian zalicza się czosnek:

  • pospolity, zwyczajny (Allium sativum L.)
  • olbrzymi (Allium giganteum)
  • niedźwiedzi (Allium ursinum L.)
  • cebula zwyczajna (Allium cepa L.)
  • por (Allium ampeloprasum L.)
  • szczypiorek (Allium schoenoprasum L.)

Wobec tego warzywo to ma zróżnicowane formy – wyróżnia się zarówno gatunki niskie, które dorastają do 15-25 cm, jak również wysokie mające nawet do 2 m. Ich najważniejszym elementem jest część podziemna w kształcie cebuli pokrytej suchymi łuskami, wydzielającej charakterystyczny zapach.

W naszym studium koncentrujemy się na właściwościach i działaniu czosnku zwyczajnego.

Właściwości

Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości odmiana zwyczajna, pospolita czosnku była już od wieków używana w medycynie ludowej. To wszystko zasługa jej unikatowego składu na tle innych roślin.

Wartości odżywcze w 100 g czosnku pospolitego:

  • woda – 60-65 g
  • węglowodany – 29-32 g
  • białko – 6,4 g
  • energia – 144 kcal

Odmiana pospolita zawiera wiele witamin i składników mineralnych, między innymi witaminę C, witaminy z grupy B – B1, B2, B6, witaminę C oraz witaminę PP, a ponadto magnes, fosfor, żelazo, wapń, siarkę, sód i potas.

W czosnku znajduje się wiele związków bioaktywnych:

  • olejek lotny, inaczej czosnkowy i powstająca z niego allicyna
  • związki flawonoidowe
  • związki śluzowe
  • salicyna
  • kwas spirogenowy
  • amoniak

Zdecydowanie najważniejszym związkiem aktywnym czosnku jest allicyna, która powstaje z jego olejku lotnego. To sulfotlenek dwusiarczku allilu – związek zawierający siarkę. To on odpowiada za zapach oraz smak czosnku. Powstaje w trakcie rozdrabniania ząbków. Wykazano, że posiada właściwości bakteriobójcze i z jego powodu warzywo to zyskało sobie miano naturalnego antybiotyku.

Warto jednak zaznaczyć, że ze względu na szereg prozdrowotnych składników główki czosnku sprawdzają się także w wielu innych przypadłościach. Kiedy warto go jeść?

Działanie

Wśród najważniejszych korzyści ze stosowania czosnku pospolitego znajdują się:

Silne działanie bakteriobójcze

To właśnie efekt zawartości allicyny, która likwiduje bakterie gram-dodatnie oraz gram-ujemne różnych szczepów. W przeszłości z tego właśnie względu używano czosnku jako środka odkażającego rany.

Także daje dobre efekty stosowany wewnętrznie – pomaga w leczeniu dolegliwości dróg oddechowych, układu pokarmowego, moczowego. Nie wykazuje przy tym skutków ubocznych – nie narusza naturalnej flory bakteryjnej.

Poprawa odporności

Badania potwierdzają, że stosowanie czosnku podnosi odporność. Jest on rekomendowany dla osób z zaburzonymi mechanizmami obronnymi organizmu, co może objawiać się przez większą zapadalność na przeziębienia i grypę.

Stosowany systematycznie, zwłaszcza w okresie przejściowym, redukuje ryzyko zachorowania na infekcje górnych dróg oddechowych.

Zwalcza pasożyty

W medycynie ludowej był używany również jako roślina zwalczająca pasożyty, między innymi tasiemca, glistę ludzką, owsiki.

Obecnie lepiej zastosować w tym celu sprawdzone środki z apteki, które działają szybko i skutecznie.

Wspiera działanie układu krążenia

Na skutek rozpadu allicyny w czosnku powstaje ajoen, który ma korzystny wpływ na układ krwionośny. Zapobiega on nadmiernej agregacji płytek krwi, rozszerza naczynia krwionośne i zmniejsza poziom cholesterolu.

To powoduje, że posiada duży wpływ na prawidłową pracę serca i naczyń, a tym samym redukuje ryzyko zawałów serca, miażdżycy oraz udarów mózgu. Czosnek wspomaga także obniżenie ciśnienia krwi.

Poprawia procesy trawienne

Stosowanie czosnku w daniach powoduje, że układ pokarmowy działa lepiej. Powoduje on przyspieszenie wydzielania żółci, wspomaga pracę jelit, zapobiega wzdęciom. Doskonale sprawdzi się z potrawami ciężkostrawnymi, tłustymi.

Także polecany jest osobom z zakażeniem bakteriami Helicobacter pylori, które sprzyjają rozwojowi wrzodów żołądka i dwunastnicy.

Działanie antynowotworowe

Ze względu na swoje działanie przeciwbakteryjne powoduje on zmniejszenie aktywności bakterii Helicobacter pylori, które przyczyniają się do powstawania raka żołądka. Także redukuje ryzyko rozwoju innych nowotworów układu pokarmowego – jelita grubego, okrężnicy.

Stosowanie czosnku pospolitego pomaga też w redukcji innych nowotworów, ponieważ wykazuje on działanie antyoksydacyjne. Zwalcza wolne rodniki, które sprzyjają ich powstawaniu.

Jak jeść i ile dziennie?

Czosnek można jeść na surowo, dodawać go do potraw, stosować go jako sproszkowany, a także suszony. W sprzedaży można znaleźć także suplementy diety z jego skoncentrowanymi ekstraktami.

Najlepsze właściwości lecznicze wykazuje wtedy, gdy jest świeży i spożywany na surowo. Wtedy, gdy poddany jest on obróbce termicznej, traci swoje prozdrowotne właściwości. Zaleca się spożywanie do 2 ząbków czosnku dziennie. Alternatywnie można używać czosnku sproszkowanego.

Minusem stosowania świeżego i sproszkowanego czosnku jest jego intensywny aromat, który powoduje nieprzyjemny zapach z ust, a u niektórych osób zmienia nawet zapach skóry. W takim przypadku rozwiązaniem jest używanie specjalnych preparatów z czosnkiem, które zawierają jego ekstrakty bogate w wartościowe składniki bioaktywne.

Przeciwwskazania

Ze względu na szereg składników aktywnych korzystanie z czosnku pospolitego nie jest polecane u każdej osoby.

Wśród głównych przeciwwskazań wymienia się:

  • niskie ciśnienie krwi
  • wrzody żołądka
  • niewydolność wątroby
  • zapalenia nerek

Nadmierne spożycie czosnku może powodować nieprzyjemne skutki uboczne ze strony układu pokarmowego, między innymi bóle brzucha.

Uprawa

Czosnek można uprawiać samodzielnie. To roślina posiadająca niewygórowane wymagania glebowe i wodne. Można sadzić ją zarówno w gruncie w ogródku, jak i w skrzynkach, doniczkach.

Najczęściej stosuje się cebule, ale w sprzedaży znajdują się także nasiona. Rośnie na glebach lekkich, piaszczysto-gliniastych, wymaga stanowiska ciepłego i słonecznego.

Jak przechowywać?

Czosnek jest warzywem dość trwałym, lecz nieprawidłowo przechowywany może szybko ulec zeschnięciu, spleśnieć.

Zaleca się przechowywanie go w suchym i chłodnym miejscu w kuchni, na przykład w szafce, spiżarni, w ciemnym kącie. Nie należy umieszczać go w foliowych torebkach, które kumulują wilgoć i sprzyjają rozwojowi pleśni i kiełkowaniu główki.

Czosnku nie powinno umieszczać się w lodówce, ponieważ jego zbytnie wychłodzenie powoduje, że traci on swoje dobroczynne właściwości. W lodówce warto przechowywać jednie obrane i posiekane ząbki – najlepiej umieścić je w szczelnym opakowaniu i zużyć w przeciągu 48 godzin.

Cena

Za czosnek świeży należy zapłacić 1-2 złote za główkę. Sproszkowana przyprawa również jest bardzo tania i kosztuje zwykle około 1-3 złotych.

Suplementy diety zawierające bezzapachowy wyciąg z czosnku to koszt od 8 do 30 złotych w zależności od producenta. Często oferowany jest on z dodatkami jak tran, olej z wątroby rekina.

Czosnek to zatem wyjątkowa roślina – nie tylko sprawdza się w kuchni, ale również wspiera zdrowie całego organizmu!


Polecane wpisy

  • aloes
    Aloes - odmiany, właściwości i przepisy
  • kurkuma
    Kurkuma - właściwości, działanie i przeciwwskazania
  • por
    Por - właściwości, uprawa i przepisy
  • borówka czernica
    Borówka czernica - właściwości, zastosowanie i uprawa
  • palma sabałowa
    Palma sabałowa - właściwości, skutki uboczne i opinie
  • trawa cytrynowa
    Trawa cytrynowa - właściwości, przepisy i uprawa

Poprzedni wpis Beta karoten – właściwości, skutki uboczne i opinie
Następny wpisPiknogenol – właściwości, cena i opinie

komentarz

  • beata
    19 maja 2021

    Uwielbiam takie naturalne sposoby na zdrowie. Budowanie odporności to podstawa. Na przeziębienie zresztą zostaję przy naturze i stawiam na naturalny Apicold z propolisem, który łagodzi ból i podrażnienie gardła.

    Odpowiedz

Napisz komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ostatnie wpisy

  • Por – właściwości, uprawa i przepisy
  • Herbata matcha – właściwości, przeciwwskazania i cena
  • Herbata biała – właściwości, przeciwwskazania i parzenie
  • Miód na refluks żołądka i zgagę
  • Sok z rokitnika – właściwości, dawkowanie i przeciwwskazania
  • Sok z żurawiny – właściwości, dawkowanie i przepis
  • Sok z kiszonej kapusty – właściwości i przeciwwskazania
  • Sok z granatu – właściwości, przeciwwskazania i opinie
  • Sok z pigwy – właściwości, przeciwwskazania i przepisy
  • Sok z aloesu – właściwości, przeciwwskazania i przepis

Kategorie

  • Antyoksydanty
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje roślinne
  • Soki
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowe żywienie
  • Zdrowie
  • Zioła

Antyoksydanty

  • Imbir
  • Kurkuma
  • Kwercetyna
  • Luteina
  • Melatonina

Diety

  • Dieta Dąbrowskiej
  • Dieta ketogeniczna
  • Dieta kopenhaska
  • Dieta lekkostrawna
  • Dieta pudełkowa

Herbaty

  • Herbata rooibos
  • Yerba mate
  • Zielona herbata

Oleje jadalne

  • Olej kokosowy
  • Olej lniany
  • Olej z czarnuszki
  • Olej z wiesiołka
  • Oliwa z oliwek

Soki

  • Sok z aronii
  • Sok z brzozy
  • Sok z buraków
  • Sok z czarnego bzu
  • Sok z selera naciowego

Witaminy i mikroelementy

  • Cynk
  • Kwas foliowy
  • Witamina B12
  • Witamina C
  • Witamina D3

Zdrowa żywność

  • Erytrol
  • Jarmuż
  • Siemię lniane
  • Spirulina
  • Tapioka

Zioła

  • Aloes
  • Ashwagandha
  • Głóg
  • Hibiskus
  • Lukrecja

  • Zmień preferencje Cookies
  • Copyrights © TTbuczak.eu. Projekt i realizacja Grupa Autograf

Witryna prosi o zgodę na wykorzystanie Twoich danych

Twoje dane osobowe będą przetwarzane, a informacje z Twojego urządzenia (pliki cookie, unikalne identyfikatory itp.) mogą być wyświetlane i zapisywane przez dostawców spełniających wymogi TFC oraz partnerów reklamowych lub im udostępniane. Mogą też być wykorzystywane przez tę witrynę lub aplikację.

Niektórzy dostawcy mogą przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie uzasadnionego interesu. Możesz się na to nie zgodzić, zmieniając opcje poniżej. Link umożliwiający zarządzanie zgodą lub jej wycofanie w ramach ustawień dotyczących prywatności i plików cookie znajdziesz u dołu tej strony.

Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce prywatności.

Preferencje Cookies

Możesz wybrać, w jaki sposób mają być wykorzystywane Twoje dane osobowe. Dostawcy proszą o zgodę na: